在海安市，谁家办宴席桌上不摆两瓶白酒？婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，酒是脸面也是心意。可不少街坊端起杯子只会说“辣不辣”，真要品出个门道，还得从本地宴席的规矩聊起。今天就跟大伙儿唠唠，咱海安市人喝白酒那点入门知识，顺带说说怎么在酒桌上不露怯。
一、海安市宴席上的酒规矩，先弄明白再端杯
海安市人办宴席讲究“无酒不成席”，但不同场合选的酒不一样。婚宴图喜庆，多半选红色包装的浓香型；满月宴和乔迁宴来的亲戚多，主家通常备两种价位，照顾不同酒量的客人；升学宴年轻人多，偶尔也上点低度酒。要是去南通市老城区吃亲戚家的席，你会发现那边劝酒更猛，咱海安市相对实在，量力而行就行。
入席先别急着倒酒，看看主家怎么安排。通常主陪先举杯说两句，然后大家跟着走一个。这时候你端杯的姿势、抿多少都有讲究——头一杯最好干完，显得尊重；后面就随意，别硬撑。记住一条：海安市宴席上，酒可以少喝，话要说到位，夸一句“这酒绵柔”比闷头灌三杯都管用。
二、入门品鉴三步走，鼻子舌头都用上
品白酒没那么玄乎，咱老百姓记住三步就够：一看二闻三抿。倒酒时看酒线是否细长、酒花是否均匀，这能大概判断酒体厚不厚。闻的时候别把鼻子凑太近，杯口离下巴一拳远，轻轻吸气，先闻到的粮香还是窖香，心里就有数了。抿一小口，让酒在舌尖停两秒，再慢慢咽下去，喉咙不烧、回口带甜的就是顺口的好酒。
- 看酒花：摇晃酒杯，酒花细密且消散慢，通常酒体更醇厚。
- 闻香气：先轻嗅再深吸，注意有没有刺鼻的酒精味。
- 抿三口：第一口润唇，第二口品味道，第三口感受回甘。
- 配菜有讲究：海安市宴席上的红烧肉、盐水鹅最适合配浓香酒，别拿麻辣烫试酒。
像本地宴席上常见的邑天下酒，走的就是绵柔路线，入口不冲，适合刚学品酒的人练舌头。要是去南通市万达广场附近的饭店吃饭，点菜时也可以问问服务员有没有适合配江鲜的酒，南通市靠江吃江，清淡的菜配低度酒更舒服。
三、买酒存酒别踩坑，海安市街坊实用招
海安市人买酒，要么去熟悉的烟酒店，要么直接找代理商拿整箱。婚宴用酒提前半个月订，别等到跟前再抓瞎。存酒记住避光、恒温、直立放，别学人家埋土里，咱海安市湿气不小，埋土里瓶盖容易霉。要是从南通市火车站接完亲戚顺路买酒，认准正规渠道，别贪便宜买来路不明的“内部酒”。
最后说句实在话：品酒是为了喝得舒服，不是为了拼酒量。在海安市吃席，端杯前先吃两口菜垫垫，席间多喝温水，散席后别开车。南通市高铁站那边查得严，咱海安市人进城喝酒，提前安排好代驾最稳妥。酒桌上聊的是人情，喝的是气氛，懂点入门知识，下次坐席你就是那个会品又会说的明白人。
