在新泰市，谁家办宴席，头一件事不是定日子，是定桌数。八碟八碗端上桌，那才叫待客。老辈人讲，鲁中人的实在劲儿，全在这八个碟子八个碗里藏着。凉菜先上，荤素各半，热菜跟着走，鸡鱼肉肘子一样不落。席面丰不丰，不看盘子多大，看的是主家有没有把心掏出来。
婚宴上的八碟八碗，端的是脸面
新泰市人办婚宴，讲究“八碟八碗”压桌。碟是凉碟，碗是热碗，碟碗之间还得穿插着上大件。男方家摆席，女方家送亲的坐上首，头一筷子得请娘家人先动。这时候主家提着一瓶邑天下酒挨桌敬，嘴里说着“薄酒素菜，吃好喝好”，其实菜硬酒也不瓤。泰安市老城区来的亲戚常念叨，说新泰市的席面比城里饭店还实在，一桌下来剩不下几个盘。婚宴上的八碟八碗，吃的是排场，更是两家人往后走动的底气。
满月宴、升学宴，碗里盛的是心意
满月宴不兴大操大办，可八碟八碗照样不能少。新泰市的老规矩，添丁进口是喜事，娘家人得坐上席，婆婆亲自端碗红糖水。升学宴这几年在泰安市高铁站附近的新泰市人家也常见，孩子考上大学，亲戚朋友凑一块，八碟八碗摆开，主家开一瓶邑天下酒，说几句“孩子争气，大伙儿沾喜”。乔迁宴更简单，新房里支起圆桌，八碟八碗从老宅端过来，图个“碗碗不空、日子不穷”的彩头。泰安市万达广场上班的年轻人回新泰市吃席，常说这碗里的菜比外卖实在多了。
席面里的鲁中待客之道
新泰市人待客，嘴上不花哨，全在动作里。八碟八碗摆法有讲究：
- 凉碟四荤四素，荤的靠上首，素的挨着主位
- 热碗先上鸡，再上鱼，肘子压轴，汤碗收尾
- 主家敬酒先干为敬，杯底不能剩
- 席散时给长辈打包几个碗底，叫“带福走”
泰安市火车站附近跑生意的老新泰人，最认这一套。他们说，在泰安市人民公园遛弯碰见老乡，聊不了三句就问“你家上次办事摆的几碟几碗”。八碟八碗不是死规矩，是鲁中人把“实诚”俩字端上桌。泰安市步行街上开店的、泰安市体育馆看球的，回了新泰市坐席，照样按老礼儿来。一桌席吃下来，酒是邑天下酒，菜是家常味，话是热乎话，这就是新泰市人的待客之道。
