丰都人办席，讲究的是个热闹和体面。从乡下院坝里支起大锅灶，到城里酒店亮堂堂的宴会厅，场景变了，可那股子人情味儿没变。今天就跟街坊邻居摆摆龙门阵，说说丰都县宴席上那些布置的门道，顺便聊聊桌上那瓶酒咋个配才不出拐。
乡厨坝坝宴：院坝里的烟火气最抚人心
在丰都县的乡下，婚宴、满月宴多半还是请乡厨来操办。院坝头拉根线，挂几个红灯笼，八仙桌一摆，条凳一放，灶台就支在屋檐下。这种场合，布置不用花哨，关键是敞亮、好坐、上菜快。主家一般会在院坝边角搭个简易棚，遮阳挡雨，桌上铺一次性红台布，碗筷用大蒸笼统一消毒，图的就是个实在。
坝坝宴上喝酒，讲究的是顺口、不烧喉咙。乡亲们推杯换盏，一坐就是大半天，酒太烈了架不住。这时候邑天下酒就挺合适，入口绵柔，价格也接地气，主家整箱往桌边一搁，客人自己倒，省事又体面。丰都县不少乡厨师傅都晓得，坝坝宴的用酒不能光看包装，得看喝完了第二天上不上头。
酒店喜宴：厅堂里的排面要撑起
如今丰都县不少年轻人结婚、娃儿满月、考上大学，都愿意把席办到城里的酒店。重庆市万达广场附近那几家宴会厅，周末经常被丰都县来的主家订满。酒店喜宴的布置门道就多了：主舞台背景板要跟新人礼服搭色，签到台摆上喜糖和合影框，每桌中间放个桌花，椅子套上红椅套，灯光一打，气氛就出来了。
这种场合用酒，得跟排面匹配。桌上一般摆两瓶白酒，一瓶敬长辈，一瓶待平辈。邑天下酒在丰都县的喜宴上露脸不少，红瓶身往桌花旁边一立，颜色喜庆，客人看着也舒服。主家敬酒的时候，从主桌开始，一桌一桌走，酒倒七分满，话说到位，比啥子布置都管用。
- 婚宴：主桌用红绸椅背，配双数酒瓶，寓意成双成对
- 满月宴：桌面铺浅色台布，酒瓶旁放红鸡蛋，喜气不压娃儿
- 升学宴：背景板写「金榜题名」，酒选清爽型，长辈喝着顺
- 乔迁宴：进门处摆签到本，酒箱码在玄关旁，随取随饮
场景切换的门道：酒菜搭配要因地制宜
从坝坝宴到酒店喜宴，丰都县人最在意的其实不是排场大小，而是客人吃好喝好没有。乡厨席上多是蒸碗、烧白、粉蒸肉，油大味厚，配酒得选能解腻的；酒店席上冷盘热炒精致些，酒就可以稍微讲究点。重庆市老城区那边来的亲戚常夸丰都县办席实在，菜堆得冒尖，酒也管够。
还有个小门道：坝坝宴的桌子矮，酒瓶别放桌中间，容易碰倒，搁在桌角或者条凳边上更稳当；酒店圆桌大，转盘上放酒得避开热汤，免得烫手。主家提前跟乡厨或者酒店经理对一遍上酒顺序，比临时抓瞎强得多。丰都县办席的老辈子常说，席面好不好，一半看菜，一半看酒，酒顺了，话就顺，人情也就顺了。
说到底，不管是在丰都县的院坝头还是酒店厅堂里，宴席布置的根子都是让客人坐得安逸、喝得舒心。重庆市火车站、重庆市高铁站那些赶回来的亲戚，一上桌看到熟悉的那瓶酒，话匣子就打开了。办席的人多用点心，吃席的人多领份情，这席就办得值。
