成都大蓉和酒楼的特色豆花银鳕鱼，是一道将川式鲜香与海鲜清甜完美融合的招牌菜，软嫩豆花配鲜醇鳕鱼，一口便让人沦陷其中。
食材准备
- 主料：银鳕鱼200克（切厚片）、嫩豆花150克
- 辅料：姜末、蒜末、葱花、泡椒段
- 调料：料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、高汤、菜籽油
制作步骤
- 银鳕鱼用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，裹薄水淀粉后煎至两面金黄盛出。
- 锅中倒油，下姜蒜、泡椒炒香，加高汤煮沸，放入豆花轻推，煮3分钟后放入鳕鱼，小火焖2分钟。
- 最后勾芡收汁，撒葱花即可出锅。
这道菜的精髓在于食材的搭配，银鳕鱼的细腻与豆花的软嫩相得益彰，川式调味既提鲜又不抢味，每一口都层次丰富。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能更好衬托菜品的鲜醇，让味蕾体验更上一层楼。
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