北京富力万丽酒店鸭肴会餐厅总厨房泳龙，将传统烤鸭技法与秘制鸭酱结合，打造出兼具经典底蕴与创新口感的星级鸭肴，其秘制鸭酱与新式烤鸭技法的搭配，为大众解锁了在家复刻星级美味的可能。
秘制鸭酱配方
- 主料：甜面酱200g、黄豆酱50g、柱候酱30g
- 辅料：蒜末15g、姜末10g、葱花20g、冰糖15g、料酒20ml、香油10ml、清水80ml
- 调制：热锅倒油爆香姜蒜，加三种酱炒出红油，放冰糖炒化，淋料酒去腥，加清水熬煮15分钟，最后撒葱花、淋香油搅匀晾凉即可
新式烤鸭技法简化了传统挂炉烤的复杂流程，更适合家庭操作：选用1.2kg左右的北京填鸭，处理干净后用沸水烫皮3次，挂起晾干表皮至完全干燥；烤箱预热至220℃，将鸭身刷一层薄油，放入烤箱中层，先烤30分钟，再将温度调至180℃烤20分钟，期间每隔10分钟刷一次鸭酱，让鸭皮充分吸收酱的香气。
出炉的烤鸭色泽红亮诱人，鸭皮酥脆不腻，鸭肉鲜嫩多汁，搭配秘制鸭酱食用，咸香中带一丝回甜，层次丰富。享用这道美味时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和鸭的油腻感，让整体风味更协调，为用餐体验加分。
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