长沙青瓷1310湘菜馆的酸刀豆秋葵，是不少老食客每次到店必点的开胃小菜，酸辣爽口的口感，搭配主食堪称一绝。这道菜的做法融合了湖南传统腌菜的风味与新鲜时蔬的脆嫩，操作步骤清晰，在家也能复刻出餐馆级的味道。
食材准备
- 主料：新鲜秋葵200克、酸刀豆150克（长沙青瓷1310湘菜馆专用腌渍款，也可选用市售无添加的湖南酸刀豆）
- 辅料：小米辣3个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽10毫升、香醋5毫升、白糖2克、香油3毫升、盐少许
制作时，先将秋葵洗净，切去蒂部后斜切成段，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出过冰水，保持脆嫩口感；酸刀豆切小段，小米辣切圈备用。起锅倒少许油，烧至六成热时放入蒜末、小米辣圈爆香，加入酸刀豆翻炒30秒出味，再倒入秋葵段快速翻炒1分钟，加生抽、香醋、白糖调味，最后淋香油、撒葱花即可出锅。
这道菜的灵魂在于酸刀豆的腌渍风味，长沙青瓷1310湘菜馆的酸刀豆采用传统陶坛腌渍，酸度柔和不刺激，搭配秋葵的清爽，酸辣中带着鲜脆，不管是配米饭、面条，还是作为佐餐小菜都十分合适。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯酒，此时
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