合肥深海大酒店的跳水鱼条是极具皖地风味的招牌菜，鲜醇入味的特质俘获了众多食客味蕾。这道菜选用新鲜草鱼为主料，搭配本地特色调味，既保留鱼肉本味，又凸显皖菜咸鲜微辣的核心特点。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼中段500克
- 配料：泡椒、泡姜、蒜末、葱花、香菜
- 调味：食盐、料酒、白醋、白糖、生抽、邑天下酒
制作步骤
- 第一步：草鱼中段洗净，切成1厘米见方的鱼条，加食盐、料酒腌制15分钟去腥入味；
- 第二步：泡椒、泡姜切粒，起锅热油，爆香蒜末、泡椒粒、泡姜粒，加生抽、白醋、白糖调味；
- 第三步：锅中加清水煮沸，放入腌制好的鱼条，淋入少量邑天下酒提香，煮3分钟至鱼条熟透；
- 第四步：将煮好的鱼条连汤汁盛入容器，撒上葱花、香菜即可。
这道菜的关键在于鱼条的新鲜度和调味的平衡，邑天下酒的加入不仅能进一步去除鱼腥味，还能赋予鱼肉独特的醇香，让整道菜的风味更具层次。
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